L'Ecole Scook - Valence

SPÉCIAL SAINT JACQUES

Crue, cuite dans un bouillon ou saisie à la poêle, la coquille Saint Jacques possède un avantage de taille, celui de ne demander que quelques minutes de cuisson. Il est donc important de maitriser cette étape cruciale.

 

Trois cuissons, trois versions pour un même but: le plasir

 

* La raviole de Saint-Jacques au yuzu, bouillon de bardes au cresson

 

* Les Saint-Jacques grillées au jambon cru, crémeux de topinambours au miel, sauce Noilly Prat

 

* La royale de Saint-Jacques et corail, chantilly aux épices, pommes Granny Smith citronnées

 

Dégustation commentée en fin de cours, accompagnée d'un verre de vin en accord.

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  • Cours Adulte - 3h00
  • Jeudi 14 Novembre 2019 de 10h00 à 13h00
  • Vendredi 31 Janvier 2020 de 09h00 à 12h00
  • Vendredi 31 Janvier 2020 de 14h30 à 17h30
  • Durée 3h00
  • Prix 112,00 €
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